Mực rửa thật sạch.
Gừng tỏi bỏ vỏ, rửa thật sạch, bằm nhỏ, một nửa để riêng, một nửa ép lấy nước.
Ướp mực với nước ép gừng, tỏi, hạt tiêu và gia vị để 10 phút cho thấm (Mọi người Lưu ý ướp các gia vị tạo mùi với thức ăn trước rồi sau đó mới cho gia vị tạo vị như muối, đường vào nhé).
Sau khi mực thấm, vớt ra để ráo nước (có thể dùng giấy ăn lau khô), cho mực vào bát, xóc đều với bột năng sao cho bột bám đều quanh mực.
Cho dầu chiên vào chảo, nấu sôi, thả mực vào rán cho đến khi vàng rộm, vớt ra để ráo mỡ.
Chắt bớt dầu chiên ra bát (có thể giữ lại để rang cơm), cho tỏi và gừng băm, ớt tươi vào phi vàng, sau đó cho đường, gia vị, tương ớt vào đảo đều, sau đó cho mực vào đảo nhanh cho mực thấm gia vị rồi xúc ra đĩa.
Dùng nóng với tương ớt.